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홍천 우리콩 조선간장 [900ml]

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기본 정보
상품명 홍천 우리콩 조선간장 [900ml]
원산지 국내
판매가 12,000원
적립금 120원 (1%)
상품코드 P00000HO
국내·해외배송 국내배송
배송방법 택배
배송비 3,000원 (40,000원 이상 구매 시 무료)
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전통방식 그대로

홍천 우리콩 조선간장


재래 방식으로 만들고 1년 이상 발효시켜 깊은 맛을 더했습니다.
다른 재료를 첨가하지 않고, 메주, 천일염, 물만을 사용했습니다.
생산지
강원도 홍천군 화촌면 주음치로627번지 161 큰집농원

생산자
홍천큰집농원
홍천큰집농원에서는 장 맛을 내기 위해 다른 첨가물을 넣지 않습니다. 또한 빠른 기간에 많은 양을 생산하기 위해 인위적인 방법으로 건조하지 않습니다. 홍천 해발 400m의 신선한 공기와 바람, 인증받은 지하 광천수로 모든 제품이 만들어집니다. 함께 나누기 위해 한결같은 마음으로 최선을 다하겠습니다.


제품 요약 정보
제품명 : 우리콩 조선간장
내용량 : 900ml,1800ml
원재료 및 함량 : 메주40%(국산100%), 천일염10%, 정제수50%
보관방법 : 실온보관 (無방부제).
제조원 : 홍천큰집농원
반품 및 교환처 : 홍천사람들 (1899-7424)

조선간장은…
- 콩으로만 메주를 만들어 영양분이 풍부하며 담백하고 깊은 맛이 납니다.
- 재래식 된장과 분리하여 1년 이상 원액 그대로 발효시킵니다.
- 일반 양조간장이나 산분해 간장과는 차원이 다른 맛이 납니다.
- 어떤 음식과도 잘 어울립니다.

그리운 시골 장맛
홍천큰집농원의 간장은 맛을 치장하기 위해 다른 재료를 첨가하지 않습니다. 농원에서 직접 재배한 백태콩을 가마솥에 삶아 정성으로 메주를 띄워 우리네 전통장 맛을 지켜가고 있습니다. 간장을 대량으로 생산하기 위해 인위적인 방법으로 메주를 건조하지 않습니다. 그저 묵묵히 건강한 장을 만들기 위해 최선을 다하고 있습니다.

큰집농원 간장이 맛있는 이유
맛있는 고랭지 재배 콩, 좋은 물, 주위를 둘러싼 소나무, 하루 종일 볕이 드는 산중턱, 높은 지대 등 여러 가지 조건들이 큰집 농원의 간장을 특별하게 만들어 줍니다. 이른 아침 짙게 내려진 안개가 메주의 습도를 높여주고, 산중턱을 향해 내리 찌는 강한 햇빛은 메주를 건조해 줍니다. 약 3달간 젖고 마름을 반복하며 메주는 최적의 발효 상태로 건조됩니다. 특히 주위를 둘러싼 소나무들에서 날아드는 송홧가루는 뚜껑을 열어둔 장독대 안에 스며들어 장맛을 더욱 특별하게 만들어 줍니다. 하루의 시작부터 끝까지 온종일 장맛이 무르익습니다.

직접 재배한 신선하고 맛있는 메주콩(백태)
홍천은 일조량이 많고 일교차가 커 메주콩 재배에 최적의 조건을 갖추고 있습니다. 큰 일교차로 인해 광합성으로 얻은 영양분이 밤에 잘 축적되기 때문에 알이 굵고 고르며 윤기가 흐릅니다. 해발 400M에 위치한 큰집 농원에서 직접 재배한 메주콩을 엄선하여 간장을 만들고 있습니다. 건강한 재료로 만든 건강한 간장을 만나보세요.
최고의 재료와 전통 방식으로 만든 정성 가득한 간장
직접 생산한 고랭지 메주콩
물 좋기로 유명한 홍천의 지하광천수
3년 이상 간수 뺀 신안 천일염

"깊은 맛 조선간장"

전통 방식을 고수하는 고집과 기다림
간장 맛은 정성이 좌우한다고 해도 과언이 아닙니다. 좋은 재료도 중요하지만, 제대로 된 메주를 띄우기 위한 조급해 하지 않는 기다림, 메주를 자연 건조하기 위해 일조량, 바람, 온도를 조절하는 섬세함, 햇볕이 좋은 날 장독대의 뚜껑을 열어 장맛을 내는 부지런함이 맛있는 장을 만들어냅니다. 내놓기 부끄럽지 않은 전통 간장을 만들기 위해 항상 정성을 다하고 있습니다.

간장이 만들어지는 과정
1. 메주콩 삶기: 마당에 가득 쌓여있는 장작을 지펴 가마솥에 콩을 삶습니다. 푹 삶아야 잘 발효가 됩니다.

2. 메주 만들기: 잘 삶아진 메주콩을 으깬 후 반듯한 모양으로 메주를 만듭니다. 메주 틀은 사용하지 않고 직접 치대어 만듭니다.

3. 메주 말리기: 잘 만들어진 메주를 바람이 잘 통하는 곳에서 말립니다. 약 2달가량 말리면 띄우기 좋은 메주가 준비됩니다.

4. 메주 띄우기: 잘 말려진 메주를 27℃~28℃에서 약 2주간 둡니다. 온도가 지나치게 높거나 습기가 많으면 안 됩니다. 잘 띄워진 메주는 겉은 잘 말라있고 노르스름하며 속은 말랑말랑해야 합니다.

5. 된장 담그기: 된장을 담글 때 장독에 메주를 충분히 넣습니다. 메주를 많이 넣고 소금물을 조금 넣어야 된장 맛이 좋습니다.

6. 된장 숙성: 맛있는 된장을 숙성시키려면 손이 많이 갑니다. 봄철 주위 소나무의 송홧가루가 잘 날아들 수 있도록 햇볕이 좋은 날은 장독대 뚜껑을 필히 열어줍니다.

7. 장 가르기: 약 100일간 된장을 숙성시킨 후 된장과 간장을 분리합니다. 분리한 간장은 다시 새로운 항아리에 담습니다.

8. 간장 숙성: 항아리에 담은 간장은 햇빛이 잘 드는 곳에서 약 1년간 재숙성 과정을 거칩니다.

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    2 국간장인가요HIT 지님 2020-09-02 109
    1    답변 국간장인가요HIT 홍천사람들 2020-09-04 112

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