홍천사람들은 고산지대에서 채취한 우수한 품질의 잣 송이만을 수매하여 잣의 맛과 향이 월등합니다. 은은한 솔향이 느껴지며 씹을 때 고소함이 가득 느껴집니다.
2. 자연건조만을 고집합니다.
홍천사람들은 인위적인 방식을 멀리하고 자연건조만을 고집합니다. 바람과 햇볕에서 말린 잣이어야 영양분과 고소한 맛을 그대로 간직할 수 있습니다.
홍천군의 5대 명품 농특산물
홍천 잣은 예로부터 그 품질이 우수하여 궁중으로 진상되어 왔다고 합니다. 조선시대에는 ‘세종실록 지리지’에 수록될 정도로 홍천의 특산품으로 인정받아 왔습니다. 홍천 잣은 해발 600M 이상의 일교차가 큰 지역에서 생산되므로 맛과 향이 타 지역의 잣과 차별화됩니다.
고랭지에서 생산된 햇잣
잣은 보관성이 좋은 편이지만 오래 보관할수록 영양소가 파괴된다고 합니다. 홍천사람들의 잣은 품질을 위해 올해 생산된 햇잣만을 엄선하여 잣알이 생생히 살아있고 고소한 맛이 풍부합니다.
홍천잣의 생산과정
1. 잘 말린 잣송이에서 송이를 제거하고 껍질이 잘 깨질 수 있도록 피잣을 모아 건조합니다.
2. 피잣을 잣선별기에 넣고 잣알이 굵은 것만을 선별합니다.
3. 선별 과정을 거친 피잣의 딱딱한 껍질을 벗겨내고 황잣을 골라냅니다.
4. 손으로 하나하나 선별하여 품질 좋은 잣만을 골라 출하되고 있습니다.
성분 면에서 우수한 홍천잣
홍천 잣은 비타민E, 인, 칼륨, 칼슘, 마그네슘 성분의 함유량이 타 지역에서 생산된 잣보다 20% 이상 우수한 것으로 나타났습니다. 홍천 잣은 피부에 수분을 유지시켜주는 효과가 있고 위장을 안정시켜 식욕을 떨어트리는 역할을 하면서 체내 스트레스를 완화시켜주기 때문에 다이어트에 좋다고 합니다.
황잣과 백잣
황잣 : 황잣은 갈색의 내피가 남아있는 잣입니다. 잣 향이 좀 더 강하고, 영양소 파괴가 되지 않았습니다. 솔방울에서 꺼낸 피잣을 세척해 햇볕에 말려 분리한 잣입니다.
백잣 : 백잣은 황잣의 내피를 깨끗하게 제거한 잣입니다. 손이 많이 가지만 꼼꼼하게 내피를 제거하고 선별하였습니다. 가정에서 일반적으로 많이 사용하고 있습니다.
간편조리법
잣죽
재료 : 잣 1/2컵, 쌀 2컵, 소금 약간
1. 쌀을 깨끗이 씻어 물에 2시간 정도 불려주세요.
2. 잣은 믹서에 물을 1/2컵 정도 섞어 갈아주세요.
3. 불린 쌀도 물을 2컵 정도 부어 갈아주세요.
4. 두꺼운 솥에 쌀물과 물을 3컵 정도 붓고 어느 정도 데우다가 나무주걱으로 서서히 저으면서 끓여주세요. 쌀 죽이 끓어 엉기기 시작하면 잣 물을 조금씩 부어가면서 주걱으로 재빨리 저어 골고루 풀어주세요.